第一道菜式 ~泰式炒粉( phad thai )
材料: ( 二人份量 )
汁料 : 1) 椰糖 120 g
2) 魚露 60 ml
3) 辣椒醬 60ml
4) 酸子汁 60ml
將汁料撈勻後備用, 可撈多d可存放雪柜一個月
材料 : 1) 乾蔥 10g 切碎
2) 豆腐乾 40g 切粒
3) 甜菜莆 20g 切粒
4) 蝦米 10g
5) 蝦 150g 去腸去殼
6) 米粉 或 貴勺 或 麵條亦可 200g ( 如用乾的要先浸軟 )
7) 蛋 2
8) 九菜50g 切段
9) 芽菜 50g
10) 花生碎 / 青檸 / 乾辣椒粉 吃時才加
做法 : 1) 爆香乾蔥 / 豆腐乾 / 甜菜莆 / 蝦米 至有香味
2) 加入蝦至 七成熟
3) 加入蛋, 不要攪勻, 之後取出備用
4) 放汁料後加入麵條炒至軟身
5) 加入芽菜, 九菜 及蛋等撈勻即成
6) 上碟時在旁邊加入花生碎 / 青檸 / 乾辣椒粉
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