kerobe 曲奇

因為肥秘書接左order,所以出了這隻青蛙仔,味道是斑蘭味,製法如下:
材料: 低筋麵粉 100g
牛油 60g
糖霜 30g
蛋黃 1 隻
發粉 1/4 茶匙
斑蘭香油 1荼匙
做法 : 先將牛油雪硬再切成小粒
加入糖霜及麵粉用手指拌勻
慢慢加入蛋黃再搓成粉團
加入香油後放雪柜 45~60分鐘
將粉團取出後造形, 每個青蛙用一個大圓形加兩個小圓形
用180度焗15~20分鐘取出放涼
裝飾: 先用30g糖霜加2茶既制成蛋白糖霜造成眼睛
再用朱古力溶液畫成眼睛及咀

法式脆焦糖布丁

手頭上三個食譜也是製作法式脆焦糖布丁,制法有些少分別, 自己先試了用全忌廉的食譜,效果不錯, 食譜如下:
材料:
1)全蛋 170g 約三隻大蛋
2)砂糖 55g
3)雲呢拿香油 1-1/2茶匙
4)淡忌廉 480g
制法:
1) 焗爐預熱 160度
2) 將蛋,糖及香油打勻但不用打起
3)將忌廉煮熱(不用煮滾)慢慢加入蛋漿中
4)用隔篩將蛋漿過濾並倒入錫紙杯內
5)放入焗爐焗35分鐘,但記緊焗盤要有水
6)焗好放涼後在面放上砂糖並用火槍燒成焦糖(如沒有火槍可放入焗爐最頂用上火烤成焦糖)