這是一個很傳統的法式蛋糕, 材料只是簡單的蛋,牛油,麵粉,糖及檸檬皮......但一定是將麵糊倒入貝殼形的模內焗制才可叫做.....madeleines , 中文名字.....瑪得琳蛋糕....
Madeleine算是最能代表法國的餅乾之一，這個吃起來根本就是蛋糕的小點心，在法國傳統上是歸類為餅乾類的。
剛出爐的Madeleine真的很迷人，咬一口便能頓時明白這種餅乾讓人上癮的原因了。貝殼形狀一圈有脆脆的口感，中心稍厚實卻鬆軟的蛋糕質地，並且有淡淡的檸檬香，不經不覺便會將剛出爐的madeleines全部吃下,真是一大享受。
材料: 蛋3隻, 糖50g(原本為90g因怕太甜改為50g,個人認為剛剛好) 麵粉155g, 溶牛油100g, 檸檬皮一個
做法: 將蛋加糖打至企身加入牛油溶液及檸檬皮, 再分三次加入麵粉, 再放入模內等20分鐘, 用200度焗12分鐘至金黃即成
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