湯種紅豆包

以前做的麵包是用直接法做出來的,即是直接發酵兩次再入焗爐, 如不落任何加強劑的話,麵包有時會發得不夠好,不鬆軟。但自家制的麵包又不想落太多添加劑, 所以每次都很擔心發酵得不好。一直都知道日本的湯種技術做出來的包非常鬆軟,但花的時間亦相對較長。幾過一天準備湯種,一天搓麵包及發酵焗制之後, 我的第一個湯種包出爐了。不知是否心理問題感覺上真的是好吃一點.....