星期日, 3月 12, 2006

饅頭
















正因為上一次做的壽包很硬,所以我要一定做到好食為止, 搜尋的多個食譜比較之下決定用 CAKE-LOVER的食譜,第一次先做椰汁饅頭....非常軟熟, 所以再做一次兩色饅頭,有朱古力及斑蘭味。

1 則留言:

meiko 說...

中筋麵粉 150g
糖 22g
泡打粉 2g
Yeast 2g
溫水 75-80g

1. Yeast用溫水開好,放約5分鐘
2. 所有材料搓至光滑
4. 發酵若30mins
5. 用麵棍將麵團分別推成長方形
6. 卷起切成5-6件
7. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins
8. 水滾後蒸8mins即成

Tips:
-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發
-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.
-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大
-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!
-如果饅頭nu,可以因為搓的時候不夠及讓水份揮發了。