食得飽,睡得好,天天無煩惱。
中筋麵粉 150g糖 22g泡打粉 2gYeast 2g溫水 75-80g1. Yeast用溫水開好,放約5分鐘2. 所有材料搓至光滑4. 發酵若30mins5. 用麵棍將麵團分別推成長方形6. 卷起切成5-6件7. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins8. 水滾後蒸8mins即成Tips:-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!-如果饅頭nu,可以因為搓的時候不夠及讓水份揮發了。
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中筋麵粉 150g
糖 22g
泡打粉 2g
Yeast 2g
溫水 75-80g
1. Yeast用溫水開好,放約5分鐘
2. 所有材料搓至光滑
4. 發酵若30mins
5. 用麵棍將麵團分別推成長方形
6. 卷起切成5-6件
7. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins
8. 水滾後蒸8mins即成
Tips:
-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發
-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.
-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大
-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!
-如果饅頭nu,可以因為搓的時候不夠及讓水份揮發了。
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