第三道菜式 ~冬陰公 ( tong yam goong )
材料: ( 二人份量 )
材料 : 1) 雞湯 750ml
2) 南薑 40g 切片
3) 香茅 四支 只用白色部份 切片
4) 檸檬葉 二塊
5) 乾蔥 二個切片
6) 蘑茹 100g
7) 指天椒 5隻
8) 蕃茄 1個 切塊
9) 蝦 150g 去腸去殼
10) 魚露 45 ml
11) 糖 5g
12) 青檸汁 60ml
13) 冬陰公辣椒醬 10g
14) 芫茜 10g 切碎
15) 蔥段 20g
16) 辣椒油數滴
做法 : 1) 先將南薑 / 香茅 / 檸檬葉 / 乾蔥 / 指天椒 / 蕃茄放入雞湯內煮2~3分鐘
2) 將蝦放入煮至轉色
3) 加入魚露 / 糖 / 青檸汁 / 冬陰公辣椒醬再煮滾, 試味
4) 熄火加入芫茜 / 蔥段及辣椒油 即成
**此做法是沒有落花奶的,另一種做法是不落蕃茄, 並最後落花奶的**
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