年尾趕工之二

咖哩牛腩
綠茶紅豆蛋糕
薑汁白朱古力芝士蛋糕

年尾趕工

06年的最後一日, 將近排的作品上網 ,有薑餅及貓咪曲奇

椒鹽蝦

自己很怕處理生蝦,因為怕它無定向的跳,所以要煮蝦通常會將它雪死才處理或由老公負責,星期日要煮椒鹽蝦......已經將蝦雪左幾個鐘但仲未死,你唔死我死........老公又搵緊周公.....唯有頂硬上, 好~先去頭再等一陣確定等到d腳直一直無反應再去腳....嘩!!!!! 仲跳....你跳我又嚇一跳,把較剪都掉埋.....整左半個鐘先剪好,用鹽調味時又跳, 無頭無腳的蝦屍在跳我又嚇一跳,煮椒鹽蝦令我心血少左很多,下一次.......唔係死蝦唔整 !!!!!

魚露雞翼

雞翼有很多種做法,這個魚露雞翼做法也非常簡單.
雞翼1磅(可將雞中翼一分為二更入味)
魚露3湯匙
老抽1湯匙
麻油1湯匙
糖1茶匙
****將雞翼調味約半小時後,?乾後煎或炸,即成****

kerobe 曲奇

因為肥秘書接左order,所以出了這隻青蛙仔,味道是斑蘭味,製法如下:
材料: 低筋麵粉 100g
牛油 60g
糖霜 30g
蛋黃 1 隻
發粉 1/4 茶匙
斑蘭香油 1荼匙
做法 : 先將牛油雪硬再切成小粒
加入糖霜及麵粉用手指拌勻
慢慢加入蛋黃再搓成粉團
加入香油後放雪柜 45~60分鐘
將粉團取出後造形, 每個青蛙用一個大圓形加兩個小圓形
用180度焗15~20分鐘取出放涼
裝飾: 先用30g糖霜加2茶既制成蛋白糖霜造成眼睛
再用朱古力溶液畫成眼睛及咀

法式脆焦糖布丁

手頭上三個食譜也是製作法式脆焦糖布丁,制法有些少分別, 自己先試了用全忌廉的食譜,效果不錯, 食譜如下:
材料:
1)全蛋 170g 約三隻大蛋
2)砂糖 55g
3)雲呢拿香油 1-1/2茶匙
4)淡忌廉 480g
制法:
1) 焗爐預熱 160度
2) 將蛋,糖及香油打勻但不用打起
3)將忌廉煮熱(不用煮滾)慢慢加入蛋漿中
4)用隔篩將蛋漿過濾並倒入錫紙杯內
5)放入焗爐焗35分鐘,但記緊焗盤要有水
6)焗好放涼後在面放上砂糖並用火槍燒成焦糖(如沒有火槍可放入焗爐最頂用上火烤成焦糖)

公司大食會

現在部門人強馬壯, 來過大食會吧 !!!!
食物如下:
咖哩魚蛋
菠蘿腸仔
吞拿魚 / 碎蛋三文治
牛柳
雞翼
雜果沙律
士多啤梨骨
泰式青咖哩
日式番薯
藍莓焗芝士蛋糕
仲有外賣食品PIZZA HUT, 壽司......嘩 !!! 好多野食? !!!!

一個人的晚餐

老公在這幾天有特別任務,所以獨留我在家中數天, 反正只數天而已感覺更加自由, 可以逛逛街, 到書店看看書, 到商店買點東西, 在家中煮點東西, 順道練習一下廚藝。到晚上當然是自己一個人的晚餐啦, 但是我不會虧待自己的。第一晚我吃了壽司, 到第二晚我做了薯仔批及煎安格斯牛扒, 本來第三晚準備包芹菜水餃的,但是老公來電要跟他一塊吃, 好啦......只好將材料先放一下, 明天才吃。還有我買了一本法國菜的書, 下個星期要練習一下噢 !!!!!

應節的南瓜之人人篇

很久沒有做蛋糕了,因怕技術退步,所以星期天一口氣做了幾個批, 下星期再多做幾個。有狗狗南瓜批當然有人吃的南瓜批呢, 因為懶所以用了罐頭南瓜茸, 但也非常美味,如果改用回日本南瓜一定更加美味美味美味, 焗完此批後自己喃喃自語的重覆說著.......很靚很靚...唔食得都睇得.......
我老公說..你傻了 !!!!
其實他不明白一個漂亮的蛋糕出爐的那種興奮心情, 只享受過程, 好不好是由別人來評論的。
做法如下:
餡料: 南瓜茸212g / 忌廉 6安士 / 糖 2-1/2 安士 / 蛋一隻
另6" 批底一個
制法: 將糖加入南瓜茸內, 加入拂好的蛋漿, 再加入忌廉拌勻
將餡料倒入批底內, 用175度焗50分鐘即成

應節的南瓜之狗狗篇

秋天是很多食品著時的季節, 會發現一些暖胃飽肚的食材, 例如芋頭,南瓜,蓮藕等。
為應節特別做了狗狗南瓜批。做法如下 :
批皮: 植物牛油40g / 蛋1/2隻,低筋麵粉110g
餡料: 南瓜茸180g/蛋2隻/清水30g/入爐蜜糖10g
1) 將批皮材料搓成粉團,把麵團壓在批盤做成批底
2) 將南瓜茸加入蜜糖,之後逐少加入蛋及水
3) 將南瓜餡倒入批皮內,用180度焗40分鐘即成
因此批較重身,所以可以一次過入爐,不用先焗批底

我家妹妹食時心急得把我的手指也鯨吞了...........

bebe的絕技

之前在其他網友處看到她的金毛很趣怪,只要放些東西在頭上的時候便動也不動一下。
原本家中bebe也有此絕技, 看他一點也不動的樣子真的很趣怪, 將衫子套在他頭上時一點也不動,叫他的名字連尾也不擺一下, 當拿回衫子後馬上樂得跳起來,有趣有趣。

我回來了!!!

看對上一篇的文章原本已經是七月份的事了, 因為真的很忙很忙, 很多時要九時多才收工,拖著倦怠的身軀回到家中根本提不起勁再寫下任何東西, 但時間一天天的過,公司的困擾還是沒有解決。
自己亦開始出現情緒上的波動, 不知生理及心理可以支持到何時呢???

忙得要死

看到自己最後的一篇文章,原來已是六月份的事了,因為轉了新公司跟以前的很大分別,工作量多得連平日的起居生活也亂七八糟,更不能抽點時間煮食, 每天要九點多才下班,家中小狗每天期盼著自己回來,真有點內疚,但他們卻是每天的如常在門前等待著我, 一打開門向著你撲過來, 工作怎辛苦也忘記了。慶幸的是公司在七月份開始轉為長短週,所以有休息放鬆的時候,不過我不會將時間全用來睡覺因為尚有很多事情要做, 而且公司又決定增加人手,看來生活正常的時候不遠已。
有時間可以做一些花時間的菜式, 例如這個生磨薯仔餅,做法花點時間但與蒸好薯仔攪碎再炸相比下生磨的薯仔餅薯味多很多.

一年一度的傻

對,是一年一度的傻, 近期因為轉了新公司,工作忙得透不過氣來, 看著日曆又到了端午節了。今年還是想包?但奶奶卻說, 你工作已很辛苦了,應爭取多點時間休息,?不一定要包的。
我須很感激她的一番話,但我卻更想親手做一些?子給我的親朋好友,須然現在可以很容易便買到?,而且款式層出不窮但我希望他們收到我親手做的?的時候,可以吃得開心。
正因為這份傻氣,所以可以令我今年又出產的32隻限量版?子了。

芒果芝士蛋糕

今年芒果的季節快將結束了, 所以做了一個送別蛋糕,除了是送別芒果外,還送別新公司的一位同事,須然跟他只做了個多月的同事,但可共事一起亦是一種緣份,亦祝他新公司事事順利。
材料(8吋") :(餅底~消化餅100g / 溶牛油50g , 做法 :先將消化餅打碎至粉狀,再加入溶牛油撈勻,放入餅模內再壓平,放入雪柜雪至硬身)

蛋糕餡 ~ 芒果三個/ 忌廉芝士 250g / 糖 50g / 芒果味?喱粉一盒/魚膠粉一湯匙/鮮忌廉250ml/熱水半杯

做法:1)將芒果起肉,兩個芒果肉攪成茸,一個切粒
2) 將?喱粉,魚膠粉放入熱水內再隔水煮至溶,待涼備用
3) 將糖加入忌廉芝士內打至軟身
4) 鮮忌廉打起備用
5) 將?喱水加入打軟之忌廉芝士內,再加入芒果茸
6) 鮮忌廉慢慢伴入芝士餡料內
7) 取出餅底先放入芒果粒,再倒入芝士餡
8)雪至硬身即成

母親節大食會

母親節大食會一共有15人, 須要準備的食物要多少呢?????
1) 三文魚刺身一磅
2)壽司30件
3) 生果菜沙律一大盆
4) 燒肉三斤
5) 日式咖喱一大盆
6) 日式泠豆腐
當然也有精選甜品~tiramisu 及榛子mousse

士多啤梨醋

前陣子士多啤梨很平,所以買了兩盒來浸制果醋,做法很簡單,只須洗乾淨士多啤梨,晾乾水份。將士多啤梨放入玻璃瓶內再加入白醋,如須要可加入白糖,浸一星期左右便可以用了。我已經試過用它來做甜品,蛋糕內的夾心層,可中和蛋糕的甜,亦試過來做士多啤梨骨,還有沒有呢？有待發掘。

楊枝金露

之前因為清明掃墓關係,一大班人掃墓完畢便到我家中食東西,所以我一早已經準備好多樣食物,近期是芒果的季節,所以做了全芒果的甜品,包括:~芒果慕絲蛋糕/芒果芝士蛋糕/芒果糯米慈及楊枝金露,反觀各種甜品,原來楊枝金露最容易,與大家分享一下吧。
西米 80g / 芒果3個 / 西柚 3片 / 糖水 250ml / 鮮忌廉 250ml / 椰汁 150ml
做法 : 先將西米煮好過清水隔水備用
將芒果肉搞成芒果汁
西柚取肉撕碎
將所有材料撈好再加入糖水,甜度由自己調較,雪涷即成
p.s. 沒有拍照,下次補回

士多啤梨骨

這是由橙香骨演變而成的士多啤梨骨,當中的主要材料士多啤梨醋是我前陣子看到有靚士多啤梨時,馬上浸制的。另外醃制金沙骨的材料有~海鮮醬/老抽/生抽/玫瑰露酒/糖/士多啤梨醋等。到骨熟透後只須再加上醋汁煮至收汁便可。

勁食之旅

剛過的復活節與家人到了台北一行, 此行目的只是吃吃吃, 當中只有jackie及我是曾經到過台灣,其他各人未曾踏觸過,當中又有三人先行步隊早我們兩天出發,以下是我們四至六天內所吃過的東西了及行程。第一天~台北市內參觀,第二天~九份, 第三天即我的第一天市內購物,第四天~淡水鎮,第五天~烏來浸溫泉, 第六天~回程了。全程最美中不足的是從第四天開始便一直下雨至我們回程天氣才稍好一點.......掃興呀!!!!!!!!!不過自己又真的食得很盡..........興呢~~~~
我們吃過的有~擔仔麵,麻辣火鍋,海鮮自助餐,淡水海鮮,鴨肉扁, 車輪餅, 手抓餅,亞宗麵線,老天祿老水,珍珠奶茶,淡水魚丸, 淡水酸梅湯,楊桃冰,胡椒餅,台式香腸,燒麻薯,燒羊肉, 大補湯,炸蝦卷,木瓜奶,韓式海鮮鍋.....太多啦。先分享部份相片先.....

新環境

在4月10日上新工,新環境新作風, 人要慢慢的適應, 不過心裡很高興,因為自己可以發揮一直所學的,不用理其他的事情。很久沒有試過那麼專心上班,時間過得很快,一下子便吃午餐一下子便放工,不過這幾天因為初上班很多東西尚未摸熟,所以差不多每天也加班。我不是一個不可以加班的人, 但要加得值得, 我的其他朋友也有去意,有些已經辭工, 我希望他們也可以有另一片的天空。

泰式辣肉碎

材料 : 絞碎豬肉 20元
青豆角 5條 (切粒)
金不換 5棵 ( 只要葉 )
蒜頭 2粒 ( 切成茸 )
辣椒 6隻 ( 切粒 )
調味 : 魚露 2湯匙
老抽 1 茶匙
糖半茶匙
做法 : 用油爆香蒜茸, 落豬肉炒至熟透。
落辣椒粒及豆角粒
落魚露, 老抽及糖
加入金不換後馬上熄火,炒勻即成

離別

昨天星期五是自己在這間公司最後一天的工作,在此處上班不經不覺已經四年多了, 回想起最初上班的時間正是過了美國911不久,在此亦渡過了難忘的沙士期, 心裡亦很多謝老板給予一個安定的四年,因為公司很細所以人事不複雜,工作量亦很少所以往往可以很準時放工,老板亦對我很信任所以從不過問我的工作,正因為上述各種原因所以留在這裡四年了。有這麼多優點為何又選擇離開呢？本身自己做事很有原則,差點過份到固執的程度了,常常會提出一些意見給公司希望可以改善一些壞習慣, 自己覺得老板與員工的步伐應該一致的, 否則上有政策下有對策,或是皇帝唔急太監急都會令到相方的距離越來越遠, 遠到有一天有某一方忍受不了便選擇離開了。結束亦是另一個的開始,都希望自己可以快點適應下來。
夠6點了, 最後一次關上電腦,與老板同事一一道別後往門外走了,再看一看熟悉的管理人員作道別,深呼吸一下,踏出腳步到街上抬頭看這一片天,不竟是渡過了四年,周遭的景物是由最初的陌生變成習慣了的,眼不停的看用心記下來所有東西,再......見......了!!!!

一年之約

之前奶奶從鄉下帶了兩樽梅子酒回來, 一試之下跟日本梅酒分別不大, 原本是自家制的, 但主要的材料~青梅 一年之中只是一陣子可以買到的,近日奶奶在街市看到青梅,於是買了三磅回來。自制梅酒現在開始, 材料的比例是 1:1:1 分別是青梅 / 冰糖 / 燒酒, 釀一年便可以品嘗了, 所以明年的4月1日便可喝到自家制梅酒了。

小狗食品第四炮~甘筍蛋糕

停了一陣子的小狗食品又出場了, 今次是甘筍蛋糕。焗好後自己嘗的一口, 好吃~只是甜味淡了一點, 但蛋味很香。

奶黃飽

奶黃餡
材料:
麵粉1安士、栗粉1安士、吉士粉2安士、砂糖4安士、花奶3安士、牛油1安士、
椰汁12安士、雞蛋2隻、蒸熟鹹蛋黃4隻(壓成茸)。
做法 :
麵粉、栗粉、吉士粉先篩勻，再加入砂糖及拂好的蛋、椰汁撈勻。過
濾隔粉粒後，再加入已溶之牛油撈勻，下鑊慢慢推至杰，要不停打圈。加入鹹蛋 茸一併搓勻，放雪櫃起碼雪1日時間，用時再搓一搓。

飽飽
材料:
中筋麵粉 150g 糖 22g 泡打粉 2g Yeast 2g 溫水 75-80g
做法 :
1. Yeast用溫水開好,放約5分鐘
2. 所有材料搓至光滑
3.包入奶黃餡, 將麵團滾至圓形
4. 將麵團放在蒸籠內發酵30~40mins
5. 發酵完後可水滾後蒸8mins即成
p.s. 如果包包吃時nu , 是因為搓麵團時間不夠,起碼要搓15~20min, 另包餡時要快手, 如果令水份揮發了, 包包亦會變nu 的。

特濃朱古力蛋糕

這幾天除了出了一個新嘗試~楊枝金露慕絲蛋糕外, 還收到order要做一個生日蛋糕, 主人翁很喜愛吃朱古力, 所以這個特濃朱古力蛋糕是不二之選, 這個蛋糕還有另一個目的, 希望吃過的人多多欣賞, 如有須要可留言訂蛋糕呢~~~~

楊枝金露蛋糕

楊枝金露是近年很時興的一種糖水, 不過除了吃之外也可以做成慕絲蛋糕的, 這個蛋糕是第二個出品, 因為第一個做出來不夠慕絲, 像一個布丁所以沒有交貨。不成功之後馬上將成份改一下立即做第二個, 不付所託可以做到一個我認為可以出場的楊枝金露慕絲蛋糕了。

怪談

有一天,兩位女士相約另外兩位男士去一家二手傢俬店看傢俬。當中有一位男士是信佛及吃長齊的。
傢俬店位處偏僻,是在新界的貨倉大廈的地下。一行四人入到傢俬店內便各自看看,
大家入到傢俬店內只覺得非常陰暗,很不自在,大部份的傢俬是木造的,有鏡台,屏風,衣箱等。
其中一位女士在看傢俬的時間, 望到不遠處的那位信佛的男士目光定定的看著一處,
面色由最初的正常漸漸的發白, 雙眼露出恐慌的眼神,到最後變得面如死灰。
正想著他看到甚麼呢, 再看店內一下沒有甚麼異樣,於是唯有繼續看看,但心裡想著 "難道 ????? "
再過了一陣子,她聽到背後那個男士大喊.. " 走呀, 快D走呀 "
她們經他一喊, 各自換了一下眼色便向大門方向拔足而跑了, 四人一同向外飛奔,
終於走到離傢俬很遠的地方停了下來, 大家氣喘喘的在休息,
那位女士終於忍不住向帶頭叫走的男士問 : 你……你……見到野呀 ?????
男士喘著氣說 : 係……係……係呀 !!!! 我……我…我見……見…到……

" D野好貴呀, 仲唔走咩… "

**如有雷同, 實屬巧合**

自我增值

政府時常提倡終身學習, 自我增值, 有時我也會響應一下, 今次增值的是鳳梨酥, 雞仔酥及粟米酥。近排偏向制作中式甜品及甜點, 鳳梨酥自己也試過做,而且效果不錯(自誇自擂 )所以主要看一下何為雞仔酥及粟米酥 (不是粟米騷 ), 學的時間感覺像做泥膠一樣很好玩呢~ 而且我覺得自己蠻有天份喲~~~ ( 嘔呀............ ) 咦 ???? 做好之後自己好像一口也未嘗過, 口感如何要打聽一下了, 不知可否加入食譜內呢, 好不好食.... 各位反應一下吧 !!!!

西米焗布丁

我除了做西式甜品外,有時也會做中式的甜品, 不過這個甜品是我姊姊點的,所以一定要做給她,酒樓也可以吃到的甜品原本做起上來也超簡易呢 ~~~ 如果想口感豐富一點可以加入芋茸。不如下一次做做自己很喜歡的菲林吧 ~ 黑芝麻卷 !!!! 不過我喜歡的食法是將芝麻卷拆開然後一塊長長的放入口中, 像有一條長大舌頭一樣呢 ~~~

有意思的詩

曾經在亞洲電視播出的劇集 ( 世紀之戰 )裡聽到這首詩,
在劇集內曾經出現過兩次, 不知道為何我自己的印象非常深刻,
自己感覺這首詩很有意思, 所以刻意在互聯網內找找看,
現在與大家分享一下

不要站在我墓前哭泣
　
我不在這裡, 我沒有長眠
　
我是四處流動的風
　
我是雪中閃耀的鑽石
　
我是陽光下成熟的稻穗

我是秋天裡的雨露
　
當你在寧靜的早晨醒來
　
我是俐落疾風的鳥
　
我是夜晚閃爍的星星
　
不要站在我墓前哭泣
　
我不在這裡